En primer lugar, lo que producimos es reflejo fiel de la tierra   y de las manos que lo cuidan. He tenido el privilegio de ver trabajar yuntas de mulos, disfrutar de la fiesta de la era, ver bueyes abriendo nuestra tierra, he pasado una luna de agosto en la fiesta de la nueva cosecha o la cercana vendimia. He recogido con mis manos los frutos de nuestros olivos centenarios y todo ello ha sido posible gracias al amor a nuestra tierra y a nuestros pueblos, recibido de una familia con profundas raíces. Era mi obligación transmitir, y creo que lo he conseguido, estos valores en defensa del mundo rural, de nuestros campos y de la naturaleza recibida. Todo esto  ha marcado una forma de ver  la vida y nuestra  profesión. El objetivo era  conseguir  un producto original   y único que trasmitan, con nuestra misma  ilusión,  un riguroso  respeto por el medio ambiente, de los valores de la tradición, la alimentación saludable  y la defensa de  los frutos  de nuestra ancestral tierra del Aljarafe y de toda  Andalucía .

Hoy iniciamos una nueva andadura con la puesta en servicio de nuestra web de El CERCADO de la Era y os invito a adentraros en nuestra casa y conocernos y conocer nuestros productos y nuestra forma entender la agricultura y la ganadería. Gracias al esfuerzo, dedicación, cariño y profesionalidad de nuestra familia y al apoyo de nuestros clientes y amigos este proyecto sigue adelante.